Requisitos para cualquier organización en la cadena alimentaria.

La norma **ISO 22000:2018** es un estándar internacional que especifica los requisitos para un **sistema de gestión de inocuidad alimentaria (SGIA)**. Su propósito es garantizar que los alimentos sean **seguros a lo largo de toda la cadena alimentaria**, desde la producción hasta el consumo final.

Aquí tienes los **principales beneficios** de implementar ISO 22000:2018:

1. Garantiza la inocuidad de los alimentos: Asegura que los productos alimenticios sean seguros para el consumo humano al controlar los peligros relacionados con la inocuidad.
2. Mejora la confianza del consumidor: Demuestra el compromiso de la organización con la calidad e inocuidad, lo que mejora la reputación y la lealtad del cliente.
3. Facilita el cumplimiento legal y normativo: Ayuda a cumplir con regulaciones sanitarias, leyes nacionales e internacionales y requisitos de clientes.
4. Integra fácilmente con otros sistemas:
   Es compatible con otras normas ISO como:
   • ISO 9001** (calidad),
   • ISO 14001** (medio ambiente),
   • ISO 45001** (seguridad y salud),

   gracias a su estructura de alto nivel.

5. Mejora continua del sistema: Fomenta la mejora continua mediante la aplicación del **ciclo PHVA (Planear-Hacer-Verificar-Actuar)**, reduciendo riesgos y optimizando procesos.
6. Gestión efectiva de riesgos: Introduce un enfoque basado en el **análisis de riesgos**, tanto a nivel estratégico (organización) como operacional (PCCs y PRPs).
7. Mayor eficiencia operativa: Reduce errores, desperdicios, retrabajos y retiros del mercado mediante el control efectivo de los puntos críticos.
8. Abre mercados nacionales e internacionales: La certificación ISO 22000 es reconocida globalmente, facilitando el acceso a nuevos mercados y cadenas de suministro exigentes.
9. Comunicación estructurada y eficaz: Mejora la comunicación interna y externa en temas críticos de inocuidad, entre áreas de la organización y con proveedores, clientes y autoridades.
10. Cultura de inocuidad alimentaria: Promueve una **cultura organizacional enfocada en la prevención** de riesgos alimentarios, responsabilidad y compromiso en todos los niveles.

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Importancia de la gestión de proveedores bajo normas GFSI en la inocuidad de los alimentos.
La gestión de proveedores bajo Normas GFSI, asegura un enfoque preventivo de la gestión alimentaria.

Las materias primas son la base de la producción de los alimentos, sin ellas una empresa no tendría productos, por lo que si estas no son seguras afectarían directamente al producto, por ello que se requiere un enfoque preventivo de la gestión alimentaria, considerando Análisis de Peligros y Evaluación de Riesgos de materias primas y proveedores-Normas GFSI.

Todas las normas GFSI, como BRCGS, IFS, FSSC22000 requieren que se determinen los riesgos de materias y proveedores y con eso se definan los criterios y métodos de aprobación y seguimiento de proveedores y la aprobación y seguimiento de materias primas, servicios y procesos subcontratados.

Realice gestión de proveedores y materias primas bajo normas GFSI, con BMTS

Tipos de riesgos desde las materias primas

Para inocuidad:

• Peligros biológicos, químicos, físicos, alérgenos y radiológicos.

Riesgo de calidad:

• Riesgos funcionales: cuando use el consumidor.
• Incumplimiento de especificaciones.

Riesgos de legalidad:

• Algún peligro tiene criterios legales, por ejemplo, los monómeros residuales, pesticidas, microbiológicos.

Fraude de producto:

• Eventos de sustitución o adulteración de materias prima

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¿Qué son las Core Tools?

El término Core Tools (Herramientas Básicas) hace referencia al grupo de herramientas metodologías básicas que deben implementar las empresas de manufactura.

Cada una de las herramientas Core Tools satisface uno o más requerimientos normativos IATF (International Automotive Task Force) , VDA (Verband Der Automobilindustrie) o específicos de clientes.

¿Cuáles son las Core Tools?

1. APQP - Planeación Avanzada de la Calidad del Producto.
2. PPAP - Proceso de Aprobación de Partes de Producción.
3. FMEA - Análisis de Modo de Falla y Efectos. ver ¿Qué es FMEA?
4. Plan de Control
5. SPC - Control Estadístico del Proceso.
6. MSA - Análisis de Sistemas de Medición.

La importancia de conocer las Core Tools.

Empresas de manufactura siguen implementando, buscando que sus profesionales desarrollen las habilidades y conocimientos que respondan a sus necesidades, por ello:

• El conocimiento de las Core Tools es un requisito en la contratación de profesionistas que desean ingresar a la industria automotriz.
• Los profesionales de la manufactura que desean crecer a puestos de supervisión deben ser capaces de gestionar la aplicación efectiva de las Core Tools.
• Las empresas proveedoras de la industria automotriz deben mostrar evidencia de que las Core Tools son parte integral de su sistema de gestión de la calidad.
• El entendimiento de las Core Tools es una competencia básica para cualquier auditor interno y de segunda parte.

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Esta versión introduce actualizaciones para alinearse con los estándares globales en evolución, con un mayor énfasis en la sostenibilidad, la obtención ética y los derechos de los trabajadores.

SMETA 7.0 incluye cambios significativos en la metodología de auditoría, que impactan en el proceso de auditoría y en las medidas que se toman en base a ella. Estos cambios buscan garantizar que las empresas no solo cumplan con los requisitos legales y éticos, sino que también puedan implementar mejoras a largo plazo.

¿Qué es SMETA?

SMETA es un procedimiento de auditoría que reúne buenas prácticas en una técnica de auditoría ética. No se trata de un código de conducta, una nueva metodología o un proceso de certificación.

Al utilizar SMETA, un proveedor puede llevar a cabo una auditoría y compartirla con varios clientes, en lugar de tener que hacer distintas auditorías para cada cliente.

La metodología de SMETA utiliza el código ETI y las leyes locales como herramienta de evaluación. Incluye cuatro módulos:

1. Salud y seguridad
2. Estándares laborales
3. Medio ambiente (opcional)
4. Ética comercial (opcional)

SMETA está creado y gestionado por el Foro de Accionistas de Sedex (SSF). La última versión de SMETA fue lanzada en abril de 2017 con una fecha de implementación de 1 de junio de 2017. Entre las empresas de este grupo de trabajo estaban Amcor, Givaudan, Kellogg, M&S, Pepsico, SAB Miller/ABInbev, y Walmart.

Algunos consejos de auditoría ética

Tipos de auditorías:

Sedex Advance acepta cualquier tipo de auditoría ética de primeras, segundas o terceras partes:

• Auditoría de primera parte: Una auditoría que se realiza en una organización por el propio departamento de auditoría de la empresa (auditoría interna/igual que la norma ISO 19011). Esto destacará habitualmente áreas de mejora que pueden corregirse antes de recibir la visita de un auditor externo.
• Auditoría de segunda parte: Auditorías de contratistas/proveedores que se llevan a cabo por o en nombre de una organización compradora. Estas pueden utilizarse para identificar problemas que pueden solucionarse de forma conjunta.
• Auditoría de tercera parte: Auditorías para organizaciones que se llevan a cabo por un organismo de certificación independiente o registro o una organización tercera similar. Este es el tipo de auditoría más utilizado por la mayor parte de los afiliados a Sedex y se considera que es el método más imparcial.
• Todas las auditorías anteriores pueden ser de gran utilidad. No obstante, es importante comprobar los requisitos de su cliente antes de comprometerse a ningún tipo de auditoría.

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Diplomado de alta especialidad con base en la norma internacional ISO/IEC 27701:2019, SISTEMA DE GESTIÓN DE DATOS PERSONALES Y PRIVACIDAD DE LA INFORMACIÓN (SGDPPI)

Objetivo general:

Certificar Especialistas en la Protección, Tratamiento, Gobernanza y Transferencia de Datos Personales, a partir del desarrollo de competencias cognitivas, instrumentales y actitudinales derivadas del análisis normativo y procedimental, que permitan su aplicación a partir de lo establecido por la norma jurídica y en respeto irrestricto al Derecho Humano a la Protección de Datos Personales y a la Privacidad; asimismo, ampliar esta competencias a perfiles profesionales que logren incorporar el enfoque económico y de plena acción en el marco de los Derechos de Propiedad Intelectual, Costos de Oportunidad y Costos de Transacción que ofrece el T-MEC y el Convenio 108+, en el Nuevo Esquema de Mercado de la Economía Digital.

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Diplomado de alta especialidad con base en la norma internacional ISO 37001:2016 Sistemas de Gestión Antisoborno.

Objetivo general:

Identificar a plenitud los principios y obligaciones de actuación de los servidores públicos vigentes en el nuevo régimen de responsabilidades administrativas y penales vinculadas a hechos de corrupción, en el marco de actuación del Sistema Nacional Anticorrupción de México.

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